Moelle de boeuf, oeuf parfait, oignons doux et champignons

Artichaut poivrade en Barigoule, poitrine de cochon Abotia séchée et jus réduit

Faux filet de boeuf fumé, jus réduit

Vol-au-vent de volaille ( sot l’y laisse et gésiers ), sauce Poulette perlée au jus de viande

L’incontournable Soufflé léger au Grand Marnier, sorbet à l’orange sanguine

Notre baba arrosé d’un Armagnac 8 ans d’âge

La traditionnelle Profiterole, sauce chocolat noir

La poire des Vergers Laroque à St Pierre d’Aurillac façon Belle Hélène

L’assiette de fromages affinés